GELENEKSEL & BEYAZ

Akmerkez AVM'de yer alan Grandma Bakery & Cafe geleneksel ve organik yöntemlerle üretilen ürünlerin satışa sunulduğu bir artizan cafe - bakery. "Grandma" adını, firma sahibinin anneannesine ait tariflerden yola çıkarak kurgulanan bir marka olmasından alan mekanın tasarımında Zemberek Tasarım'ın imzası var.

Markanın Nişantaşı'nda bulunan ilk şubesinde "mahallenin fırını" konseptiyle başlayan tasarım hikayesi, firmanın bir avm'de şube açma kararıyla, esasında kültürel olarak çelişkileri bulunan iki farklı durumun bir aradalığını gerektirmiş. Böylece hikayesi anneanne kavramından yola çıkan konseptin, mekansal algı anlamında sıcak, ferah, korunaklı, samimi hissinin avm’nin steril, hareketli ve hızlı tüketim odaklı dinamikleri içerisinde kendini var edebilmesi amaçlanmış.

“Markanın profesyonel kimliğinin mekanda hissedilir olması ve ürünler ön plana çıkarken davetkar algının varlığını sürdürebilmesi; malzeme, doku ve renk seçimlerini etkileyen kriterler oldu”

Biraz detaya inelim! Mekandaki farklı doku ve malzemelerdeki beyaz hakimiyeti, markanın kurumsal kimliği ile de örtüşmesi ve bütüncül bir kurguyu desteklenmesi açısından atmosfere baz oluşturmuş. Masif ahşap, seramik gibi tanıdık ve sıcak malzemeler, mekanın samimi kimliğine işaret ederken el işçiliği ile üretilmiş eskitme pirinç detaylar, markanın artizan duruşunu desteklemesi anlamında kullanılmış. Oturma bölümlerinde ise farklı mobilya ve kumaşların bir arada kullanımı, yaşanmışlık hissini mekanda okunur kılma yaklaşımıyla seçilmiş.

Grandma Bakery & Cafe, dış mekanın yanı sıra avm'nin çeşitli ürün ve markaların sergileme ünitelerinin bulunduğu ortak hacminde kendine yer bulan bir iç mekana sahip. Ve iç mekanda tasarlanan hafif bir strüktür, bu alanı avm'nin diğer ortak hacimlerinden geçirgen bir biçimde ayrıştırmakta. Dış mekanda ise tezgah ve servis alanları, yerel yönetim gerekliliklerinden ötürü avm'nin dış alandaki hacmini tanımlayan saçağının altında yer alıyor. Tasarım ekibi, saçak altında da yine mekanı tanımlamak adına metal elemanlardan oluşan ikincil bir örtü kurgulamış. Bakery'nin iç ve dış mekanlarını birbirine bağlayan geçiş alanı, müşterinin ürünlerle olan ilişkisinin sürekliliğini kesmeyecek biçimde, bar ve servis alanlarının ortasında konumlandırılmış.

Proje | Grandma Bakery & Cafe - Akmerkez

Proje Tasarım | Zemberek Tasarım

Tasarım Ekibi | Başak Emrence, Şafak Emrence, Ece Ilgın Avcı, Pınar Sünbül, Cansu Sezer, Çağla Abdu

Lokasyon | Akmerkez AVM, Etiler

İşveren | Cey Unlu Mamüller

Alan |  240 m²

Yıl |  2017